tradicionalna kuhinja
karakteristika rapske kuhinje je probavljivost i jednostavna priprema. Riba i riblji specijaliteti glavni su nositelji dok su osnovni sastojci rapske kuhinje također i pršut, ovčji ili kozji sir, slane srdele, janjetina s ražnja i šalša.
Neizostavani su i tradicionalni začini pripremljeni od bilja koje raste na otoku kao što su lovor, ružmarin, murtela, i sl.
Uz tradicionalno pripremreljna jela najbolje odgovora domaće vino.
rapska torta
za nadjev
bademi očišćeni 1 kg
šećer kristal 1 kg
maraskino liker 1 dl
jaja 6
limun korica
naranča korica
za tijesto
jaja 4 kom
šećer 4 žlice
svinjska mast 4 žlice
maraskino liker 1 žlica
vode 2 žlice
brašno po potrebi - koliko upije tijesto
priprema
Bademima omekšanim na pari skida se opna. Nekoliko se dana suše na sobnoj temperaturi kako bi izgubili vlagu. Priprema se tijesto, a zatim ostavlja da stoji 1 sat. U međuvremenu priprema se nadjev tako što se samljevenim bademima dodaje šećer, maraskino, naribana korica limuna i naranče, izmućena jaja i sve se zajedno umijesi. Odležano tijesto se razvuče tanko, a zatim reže na trake širine 5 cm koje se premazuju nadjevom debljine 3 cm s tim da rubovi ostaju prazni jer se na njih lijepe trake tijesta širine 1 cm. Te se trake zupčasto postave oko torte tako da se prstima nabiru zupci i lijepe na tortu. Vrh torte se šara vilicom kako bi se poravnao i dobio oblik obično oblik puža. Tako složena torta se peče oko 30 min na temperaturi od 100 stupnjeva. Pečena torta se posipa šećerom u prahu.
rapsko sočivo
sastojci za 6 osoba
15 dag kukuruza
15 dag pšenice
15 dag graha
15 dag slanutka
3 režnja češnjaka
10 dag slanine
2 dl maslinova ulja
10 dag luka
peršin
sol
priprema
tijekom noći pšenicu, čič i fažol potrebno je namočiti u vodi. Namočeno zrnje se procijedi i opere te se nadolijemo nova voda u koju dodajemo kukuruz, sol, te sitno narezani luk, češnjak, peršin i slaninu. Potrebno je kuhati sve dok ne omekša. Na kraju se doda maslinovog ulja.